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Ciudad Real: 25 cortadores de jamón compiten en por ser el mejor de Castilla-La Mancha

- 29 enero, 2018 – 10:338 Comentarios

El Centro Cultural Antiguo Casino de Ciudad Real acogerá del 2 al 4 de febrero el III Campeonato Regional de Corte de Jamón de Castilla-La Mancha, continuando la celebración del año pasado. El objetivo ha explicado el concejal de Promoción Económica, Cultural y Turística, José Luis Herrera, es “reconocer y premiar al cortador profesional de la región que demuestre una mayor habilidad, estilo y creatividad a la hora de cortar un jamón, entre los 25 participantes seleccionados”.cortadores de jamon 1

El Ayuntamiento de Ciudad Real a través de su oficina de Turismo y Morales Cortador de Jamón organizan este Campeonato que cuenta con el patrocinio del grupo Heineken, y que comenzará el viernes a las 20 horas y que se sucederá a lo largo del fin de semana hasta que el mediodía del domingo se conozca al vencedor.

Los asistentes podrán degustar los jamones cortados. El plato de jamón costará 3 euros, y la cerveza o cualquier otra consumición, 1 euro. Por eso el concejal invitaba a todos los ciudadanos a asistir al campeonato “ya que son precios muy populares”.

Según ha explicado José Manuel Morales, habrá 3 concursos clasificatorios de 8 cortadores cada uno. Se clasificarán los 3 primeros cortadores de cada grupo para la gran final. Cada concursante dispondrá de un jamón de similares características. El jamón será asignado por sorteo previo. Una vez comenzado, el concursante dispondrá de dos horas para realizar todo el trabajo.

Se deberá lonchear y emplatar todo el jamón, no estando permitido hacer tacos, ni tan siquiera en los platos creativos o de presentación. Los concursantes confeccionarán, independientemente del resto de jamón que se corte, tres platos, uno de cada una de las partes del mismo, (maza, babilla y punta). En estos tres platos solo se podrá utilizar jamón.

También se confeccionará un cuarto plato creativo, donde se podrá utilizar cualquier parte del jamón, así como cualquier objeto decorativo que no precise preparación culinaria.

El concursante deberá elegir 3 platos que se aproximen lo máximo posible a 100 gramos, que serán pesados para su posterior puntuación, pudiéndolos sacar de la parte que estime oportuna y en el momento que él mismo decida.

El jurado está integrado por Pablo Martínez, campeón de España de Corte de Jamón; Anibal Falcon Morales, tercer clasificado en el campeonato de España celebrado este fin de semana y Cristo Muñoz, cuarto clasificado en el campeonato de España.

Se calificarán cuestiones como la limpieza y el pelado de la pieza, el estilo del cortador, la rectitud del corte, el emplatado general, la calidad de la loncha, la limpieza, colocación y orden de la mesa de trabajo de principio a fin la presentación de 3 platos (maza, babilla y punta), el  plato creativo, los platos de 100 gramos, el número de platos realizados, el remate y apurado de la pieza y el rendimiento.

Una vez finalizado el concurso, los miembros del jurado valorarán todos los aspectos descritos anteriormente, entregarán las puntuaciones a la organización y se hará público el resultado. Posteriormente se procederá a la entrega de premios.

En las semifinales se establecen como premios:

 

TROFEO

DIPLOMA

JAMONERO GIRATORIO DE LÁMINAS DE MADERA STELLBLADE

 

TROFEO

DIPLOMA

 

TROFEO

DIPLOMA

 

PREMIO A LA CREATIVIDAD

TROFEO

DIPLOMA

Y en la final

TROFEO

DIPLOMA

JAMONERO ALTA GAMA STELLBLADE

300€

 

TROFEO

DIPLOMA

MAQUINA DE AFILAR PROMO FILO

200€

TROFEO

DIPLOMA

MANTA DE CUCHILLOS STELLBLADE

100€

CREATIVIDAD

TROFEO

DIPLOMA

JAMÓN RESERVA CAPA BLANCA

El resto de finalistas recibirá un diploma acreditativo.

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8 Comentarios »

  • Charles dice:

    Todo tiene su ciencia. Y es que cortar jamón es un arte…..

  • Hobbes dice:

    La cuestión es ¿Castilla la Mancha es tierra de jamones? Porque entiendo este concurso en Huelva, Extremadura, Salamanca, Madrid Fusión….pero aquí?

    Que no es que me parezca mal, que no, pero lo mismo el camino va por potenciar cosas de las que seamos líderes…

    Aquí como mucho el jamón loncheado que venden en los lineales de marcas blancas, de eso si que tenemos en la región. Y ese se corta automáticamente.

    • claroQueSi dice:

      Oye, pero hay cañas a 1€, que es lo que importa en CReal.

    • cagapiedras dice:

      Es verdad ¿tierra de jamones esto?¿que es un jamón? aquí no sabemos que es un jamón, vamos que yo en mi vida he visto uno y si lo veo yo me monto delante, un jamón en La Mancha, cosa mas rara, vale tío tú si que sabes.

    • cagapiedras dice:

      De ahora en adelante voy a probar a ver a que saben los loncheaos esos de las grandes superficies.

    • Charles dice:

      El jamón es el producto estrella de la gastronomía española y uno de los emblemas que distinguen al sector agroalimentario nacional a nivel mundial.
      La empresa ciudadrealeña ‘Nico Jamones’ logró el premio ‘Alimentos de España al Mejor Jamón Serrano 2016’, que le otorgó el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente de España el pasado día 17 de octubre de 2017.
      Castilla La Mancha puede presumir de la calidad de este producto, buena parte de él amparado por la Especialidad Tradicional Garantizada Jamón Serrano (ETG)….

  • cagapiedras dice:

    Que bien se lo pasa este concejal, cada vez que sale en algo sale metido en algún cachondeo pagado por …¿quien?….. menudo chollo de concejalía, venga saraos y a fin de mes dineraco a la buchaca. Aquí jamonzaco y vino a hartar, si si, lo envidio, no lo niego ¿que pasa?

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