La localidad de Moral de Calatrava se prepara para vivir este verano un acontecimiento gastronómico sin precedentes con la apertura del restaurante Cantueso, previsto para el mes de julio, en un enclave singular: el antiguo Pósito del casco histórico, uno de los edificios más emblemáticos y cargados de simbolismo del municipio.
El proyecto nace con una clara vocación de excelencia y territorio. Aúna la recuperación patrimonial de un espacio histórico con una propuesta culinaria de autor, contemporánea y profundamente enraizada en los productos de la comarca. Al frente de su cocina estará el prestigioso chef Miguel Ángel Expósito, distinguido con una estrella Michelin y un sol Repsol, y conocido por su maestría técnica, su sensibilidad creativa y su respeto absoluto por el producto local.
“Cantueso va a ser una cocina con identidad manchega, sin complejos, que mira a la tradición con orgullo y a la vez se expresa con el lenguaje de la alta cocina. El producto de proximidad será el protagonista absoluto: quesos artesanos, vinos de pequeñas bodegas, aceite del Campo de Calatrava, caza, hortalizas de secano… Todo lo que nos define como territorio”, afirma el chef Expósito.
El restaurante Cantueso ofrecerá una carta basada en la estacionalidad y los sabores de la tierra, con una selección de platos que reinterpretan recetas tradicionales desde un enfoque creativo, técnico y respetuoso con los orígenes. Además, se podrá disfrutar de menús degustación con maridajes seleccionados, con especial atención a los vinos de la D.O. Valdepeñas, D.O. Campo de Calatrava y Castilla-La Mancha.
La cocina dirigida por el chef ejecutivo Miguel Angel Expósito contará con su mano derecha María Luisa de la Torre que llevan juntos más de 5 años, en prestigiosos restaurantes como el Coto de Quevedo y Retama. Por su parte la dirección de sala correrá a cargo de David Humanes formado en sala y sumillería en sitios como Abadía de retuerta o el restaurante Retama
El espacio contará con un comedor interior con capacidad para 40 comensales, un cuidado diseño de interiores que respeta la arquitectura original del Pósito, y una terraza exterior con vistas a la plaza para 60 personas, ideal para cenas estivales. También se habilitará una zona de barra y tapeo para un público más informal, con propuestas que mantendrán la misma calidad y coherencia gastronómica.
Cantueso aspira a convertirse no solo en un restaurante de referencia regional, sino en un verdadero centro de dinamización gastronómica y cultural, con una programación que incluirá catas, presentaciones de producto, showcookings y colaboración activa con productores locales.
Este ambicioso proyecto impulsado por iniciativa privada cuenta con el apoyo y el entusiasmo del sector turístico y cultural de la comarca, al tratarse de una propuesta que contribuye tanto a la recuperación del patrimonio como a la proyección de Moral de Calatrava como destino gastronómico de calidad.
La apertura oficial será en el día 3 de julio de 2025 siendo la inauguración el día 2 de JULIO, esperando una gran acogida tanto por parte del público local como de visitantes y amantes de la buena mesa de toda la región.
