. La Asociación Provincial de Panaderos y Pasteleros de Ciudad Real (Afexppan) concluye el año 2025 con un balance profundamente positivo, fruto de un intenso trabajo colectivo que ha sentado las bases de una nueva etapa para el sector. Así lo ha expresado su representante, Elena Huertas, quien ha querido dirigirse a socios, socias, alumnado, profesionales y amantes del pan y los dulces tradicionales para agradecer el compromiso y la implicación mostrados a lo largo de un año que ya puede calificarse como histórico para la entidad.
“Repasando el año 2025 no puedo estar más agradecida y más satisfecha del camino recorrido”, señala Huertas, quien destaca que este ejercicio ha servido para asentar los pilares fundamentales que sostendrán el presente y el futuro de Afexppan. Unos pilares claramente definidos: la protección del patrimonio cultural gastronómico de la provincia, la formación reglada y profesional del sector, y la divulgación de los productos artesanales como seña de identidad y reclamo de Ciudad Real.
En el ámbito de la protección del patrimonio, Afexppan ha reforzado su compromiso con la defensa de productos tradicionales como el pan y los dulces artesanos, entendidos no solo como alimentos, sino como elementos culturales profundamente arraigados en la historia y la identidad de la provincia. En este sentido, la IGP Pan de Cruz ha sido uno de los grandes protagonistas del año, convertido en símbolo de un trabajo colectivo orientado a dignificar y dar visibilidad a un producto único.
La formación ha sido otro de los grandes ejes del año. Afexppan ha continuado desarrollando cursos subvencionados por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, orientados a promover la cultura del pan y los productos artesanales, así como a dotar al sector de una formación profesional y reglada que garantice su continuidad y competitividad. Estas acciones formativas no solo han contribuido a mejorar las competencias de los profesionales en activo, sino también a despertar vocaciones entre nuevas generaciones.
Uno de los hitos más destacados de 2025 fue la celebración de las primeras Jornadas de Panadería de la historia de Ciudad Real, un evento que marcó el pistoletazo de salida de esta nueva etapa de la asociación. Las jornadas nacieron con la voluntad de vincular la IGP Pan de Cruz a la identidad de una provincia “real” por nombre y por esencia, reivindicándolo como la joya gastronómica que merece ser descubierta, valorada y proyectada al exterior.
Primeras jornadas
Estas jornadas, organizadas con enorme esfuerzo y dedicación con el IES Santa María de Alarcos, lograron implicar tanto al sector panadero como al hostelero, a través de concursos de recetas y una masterclass. Además, sirvieron para lanzar un mensaje claro: el éxito del IGP Pan de Cruz es posible si se cree en él y se trabaja de forma conjunta. La presencia de formadores de primer nivel como Manuel Flecha, Arturo Blanco y José Roldán —quien posteriormente sería elegido mejor panadero del mundo en 2025— supuso un auténtico lujo y reforzó el prestigio del evento.
Ferias de prestigio
A lo largo del año, Afexppan ha estado presente en los principales escaparates de promoción gastronómica a nivel nacional, como Fitur y Madrid Fusión, llevando el nombre de Ciudad Real y de sus productos artesanos a públicos diversos y especializados. Asimismo, la asociación ha colaborado activamente con la Cámara de Comercio en catas que unían el vino, el pan de Cruz y la figura de Don Quijote, sustituyendo los tradicionales picos por una pieza de pan de Cruz y ensalzando así tres iconos fundamentales de la provincia: el pan, el vino y la literatura universal.
La colaboración con entidades y asociaciones ha sido constante. Afexppan ha trabajado junto a la Asociación Gastronómica Duelo y Quebrantos, ha estado presente en el Festival Internacional de Teatro Clásico de Almagro y en el Festival de Cine, y ha acompañado a una de sus panaderías asociadas en los Premios Campo y Alma, otorgados por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha en reconocimiento a los mejores productos de la región.
Sabor Quijote
La promoción del territorio ha llevado al Pan de Cruz más allá de las fronteras provinciales. De la mano de la Diputación Provincial y del programa Sabor Quijote, Afexppan ha participado en acciones promocionales en ciudades como Murcia, Valladolid o Sevilla, convirtiendo el pan en embajador de la tierra y de sus valores.
El diálogo con la administración ha sido otro aspecto clave del año. Reuniones con la viceconsejería de Agricultura, con la delegación provincial de Agricultura y con la delegación de Educación han permitido poner en marcha proyectos de gran valor para el sector. Incluso Afexppan ha tenido voz en el Congreso de los Diputados, trasladando los retos a los que se enfrenta la panadería artesanal y la necesidad de protegerla y apoyarla.
La asociación no ha descuidado su labor informativa, manteniendo al sector al día sobre cuestiones como la bajada del IVA en panes especiales, la aprobación del convenio de panadería, la publicación de ayudas y subvenciones, o la organización de jornadas específicas, como la dedicada al modelo de franquicias. Además, se han realizado encuestas para recoger las sugerencias e inquietudes de los asociados.
Eventos como Fenavin han servido para reforzar el papel gastronómico del pan. El stand de Afexppan en la carpa de la Diputación fue reconocido por su cuidada decoración y coherencia estética, y las catas de vino maridadas con pan contribuyeron a concienciar al público sobre el valor del pan como elemento esencial del menú y no como mero acompañante.
El Día Mundial del Pan fue otro de los momentos destacados, con una gran participación ciudadana en la Plaza Mayor de Ciudad Real. Talleres, música tradicional de las panaderas, la entrega de premios del primer concurso de fotografía y el nombramiento del primer embajador de la IGP Pan de Cruz, Fernando Buitrón, dieron forma a una jornada festiva y reivindicativa. La elección de Buitrón respondió tanto a su compromiso con el producto como a su capacidad para comunicar y poner en valor la tradición panadera.
Encuentros comarcales
La cercanía con los socios ha sido una prioridad, materializada en reuniones comarcales celebradas en distintas localidades de la provincia, (La Solana, Alcázar de San Juan, Puertollano y Socuéllamos) con el objetivo de informar sobre la certificación de la IGP y las ayudas disponibles. Estas reuniones han supuesto, en palabras de Elena Huertas, una valiosa fuente de aprendizaje y un impulso para futuras iniciativas.
El trabajo con los más jóvenes también ha tenido un lugar destacado, con talleres infantiles realizados en colaboración con ayuntamientos y centros educativos, fomentando el conocimiento y el aprecio por la panadería y la pastelería artesanal desde edades tempranas.
El año 2025 ha sido, además, el de la reinvención de Afexppan, simbolizada en la presentación de su nuevo logo, su imagen corporativa y su página web. Un acto cargado de significado en el que se explicaron los valores, los colores y las formas que representan esta nueva etapa, y donde se presentó una web pensada como punto de encuentro e información para socios y ciudadanía.
Elena Huertas ha querido cerrar este balance con un agradecimiento sincero a todas las personas e instituciones que han hecho posible este camino: socios, proveedores, alumnos, profesores, comunicadores, ayuntamientos, Junta de Comunidades, Diputación Provincial y todas aquellas personas que han creído en el proyecto.
De cara a 2026, Afexppan se marca tres objetivos claros: lograr que el pan y la pastelería artesanal de Ciudad Real estén presentes en la mesa de cada ciudadano, avanzar en la profesionalización del sector a través de la formación reglada y seguir ensalzando la grandeza de la tierra y de sus orígenes a través de sus productos. Un reto ilusionante que la asociación afronta con la convicción de que el trabajo compartido seguirá dando frutos.
