Eduardo Muñoz Martínez.- Organizado y coordinado por el Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes; Junta de Comunidades de Castilla La Mancha; el Instituto de Enseñanza Secundaria «Santa María de Alarcos» y SOLMAN, y cofinanciado por la Comunidad Europea, se está desarrollando un proyecto de Educación sobre Cinegética y Medioambiente, Gastronomía y Digitalización. Este evento gastronómico benéfico se clausurará el próximo día 29 de este mes de abril en el restaurante del instituto anteriormente citado, combinando la formación académica con el servicio solidario. Cada participante habrá de hacer una aportación de 25 euros, – o ingresarlo a favor de la «fila cero» -, siendo el total de lo recaudado entregado a Solidaridad Manchega, destinado a la creación de becas de formación universitaria profesional en Togo.
En lo que se refiere a Cinegética y Medioambiente, el enfoque se hará en la gestión sostenible; en cuanto a la gastronomía sostenible, se incidirá en los procesos de transformación de la carne de caza, en las jornadas de matanza tradicional y en la elaboración de menús sostenibles con talleres de inclusión. Por último, en lo que se refiere a digitalización y difusión, se hará hincapié en el diseño de herramientas digitales, en la recogida y el registro de datos del proyecto y en la transferencia de conocimientos al sector profesional.
Señalar, por último, que se harán una propuesta en gastronomía sostenible y en gastronomía y causa social, siendo un menú elaborado con productos de caza y técnica respetuosa con el medioambiente, destacando la calidad y el aprovechamiento del producto local.
