Ayer, 10 de noviembre, día de arranque del II Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética, la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Ciudad Real ha participado en una interesante Mesa en la que se ha expuesto el papel que juegan las Asociaciones Empresariales para poner en valor e incrementar el consumo de la carne de caza.
Los participantes en la Mesa fueron Juan Daniel Rubia (pte. de APEHT CR; Tomás Palencia, pte. de APEHT Toledo; Alfonso Silva (comité ejecutivo de APEHT Toledo); Jaime Hurtado , gerente de Assicaza y Luis Fernando Villanueva (director de Fundación Artemisan), coordinados por el periodista Javier Ruiz, director regional de Onda Cero CLM.
Durante las exposiciones, que han registrado una gran afluencia de profesionales hosteleros del país , se han abordado aspectos generales como la importancia y utilidad del mundo asociativo empresarial para tomar las mejores decisiones en los negocios y, en particular, a la hora de defender y promocionar una enseña gastronómica tan importante para nuestra región como es la carne de caza; saludable, producto de proximidad y un elemento clave diferenciador con la oferta gastronómica de otras zonas del país. Acciones como el uso de la carne de caza en concursos de cocina o tapas como materia prima principal, apuesta por el turismo cinegético y atención a sus necesidades específicas, la formación en el tratamiento de esta materia prima tanto en escuelas de formación como en el ámbito doméstico, fueron algunos de los ejemplos expuestos como buenas prácticas para conseguir el objetivo de difundir las bondades de la carne de caza y su crecimiento tanto en conocimiento como en consumo.
APEHT CR agradece a la Diputación y a Assicaza su apuesta por la celebración de este II Congreso Internacional, así como el apoyo de la Junta de Comunidades a acciones como la organizada ayer para dar a conocer a los profesionales la utilidad del mundo asociativo empresarial.
