La Asociación Provincial de Panaderos y Pasteleros de Ciudad Real (Afexppan) ha celebrado en el Centro Cultural de Puertollano el tercero de sus encuentros comarcales, una cita que ha reunido a panaderos de la comarca con el objetivo de poner en valor el Pan de Cruz de Ciudad Real, producto amparado por una Indicación Geográfica Protegida (IGP) que distingue su calidad, tradición y arraigo territorial.
Este tercer encuentro se ha enmarcado dentro del ciclo de jornadas comarcales organizadas por Afexppan, tras las celebradas recientemente en La Solana y Alcázar de San Juan, y que continuará el próximo miércoles 26 de noviembre en Socuéllamos. Con estas actividades, la asociación ha buscado acercar información sobre la IGP a los panaderos de toda la provincia y ha fomentado la colaboración entre profesionales del sector.
En la cita en Puertollano han estado presentes la representante de Afexppan, Elena Huertas, y el embajador de la IGP Pan de Cruz, Fernando Buitrón. Aunque en esta zona no se elabora tradicionalmente Pan de Cruz con IGP, sí se produce pan blanco, por lo que el encuentro ha ofrecido a los panaderos locales una alternativa que ha permitido abrir nuevas posibilidades de diferenciación y valor añadido en el mercado.
“El Pan de Cruz es una seña de identidad de nuestra provincia. Hemos venido a Puertollano a presentar la IGP del Pan de Cruz de Ciudad Real, una indicación geográfica protegida que tenemos en la provincia y que queremos que se valore, se conozca y se reconozca, para ensalzarla al lugar que realmente se merece”, ha explicado Elena Huertas.
La representante de Afexppan ha subrayado que estos encuentros tienen un doble propósito: informar a los panaderos sobre los requisitos del pliego de condiciones de la IGP —cómo certificar la producción, cómo superar auditorías y qué ayudas existen para facilitar el proceso— y, al mismo tiempo, crear un espacio de diálogo y cooperación entre profesionales.
“Queremos que los panaderos conozcan cómo se hace, qué condiciones hay que cumplir y qué apoyos tienen a su disposición para que certificarse sea lo más fácil posible. Además, buscamos que se conozcan entre ellos, que compartan inquietudes y problemas comunes, y que juntos podamos encontrar soluciones y fortalecer el sector”, ha añadido Huertas.
La representante de Afexppan ha recordado que Afexppan actúa como Consejo Regulador de la IGP Pan de Cruz, acompañando a los panaderos en todo el proceso de certificación y garantizando la promoción de este producto emblemático de la provincia. Actualmente, ocho panaderías de Ciudad Real han elaborado Pan de Cruz certificado, y la asociación ha confiado en que este número crezca tras el ciclo de encuentros comarcales.
