Vieiras con crema romanescu y setas

ORIENT-EXPRESSQueridos amigos, un año más que se va y otro nos llega lleno de esperanza. Seguro que este 2015 será muy especial y nosotros lo vamos a celebrar con otro de los platillos sencillos pero sabroso.  Desde la cocinilla del Orientexpress os deseo lo mejor ¡feliz año!

INGREDIENTES:

  •  Vieiras  unas 6 o 7 por persona si son pequeñas.
  • 1 Romanescu o una coliflor pequeña
  • 120 gr aprox de Setas variadas
  •  Leche para la cocción o agua,
  • 2 c/s de Queso cremoso
  • un puñadito de gulas
  •  Pimienta negra
  •  Sal maldón
  •  Sal normal
  •  Aceite de trufa ( puedes poner otro aromático)
  •  Aceite de oliva virgen extra.

¿Cómo lo hacemos?
Pon a cocer la romanescu previamente lavada y separada en ramilletes, sálala al gusto y añade tanta leche (o agua) como precise para la cocción. Cuando esté tierna retírala del fuego, escúrre reservando un poco de caldo y salpimenta al gusto. Tritúra con la batidora añadiendo un chorrito de aceite de oliva y el queso cremoso, si quieres que aligere más añade un poco del caldo de la cocción y finalmente añade aceite de trufa y emulsiona con la batidora, reserva en caliente.

Saltea las setas en una sartén con aceite de oliva y añade sal al gusto, cuando hayan soltado su agua y estén al dente, apaga  y tapa. No dejes que se evapore todo el jugo de las setas que servirán para aderezar el plato.

Pon una sartén al fuego y añade unas gotas de aceite de oliva virgen extra, cuando esté bien caliente dora las vieiras con una pizca de sal primero por un lado y luego por el otro. No las hagas demasiado para que después estén jugosas, gustosas y se deshagan en el paladar, saltea también el puñadito de gulas.

Para presentar la Vieira pon una base en el plato de puré de romanesco, a un lado pon unas setas salteadas y sobre el puré las vieiras, adorna con las gulas y sazónalas con sal Maldón y riega todo el plato con el jugo que han soltado las setas durante su cocción.

vieiras2 vieiras3

Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun 胃口好

http://www.especiasorientexpress.com/ ¿Nos visitas?

Relacionados

Euromillones

ESCRIBE UN COMENTARIO

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img